お弁当の作り置きおかず30選！冷凍OKな日持ちレシピ、子ども用まで紹介

• お肉・魚の作り置きおかず
• レパートリーが増える副菜
• 冷凍保存できる作り置き
• 卵を使った作り置きレシピ
• 子どもが喜ぶお弁当のおかず

• エリンギ
• 豚肉（薄切り）
• しそ
• 醤油
• 酢
• 砂糖
• めんつゆ

1. エリンギは縦に4等分、しそを半分に切る
2. エリンギとしそを豚肉で巻く
3. 耐熱容器に調味料を入れてすべて混ぜ、2を入れる
4. ラップをかけて電子レンジ600Wで4分加熱する

• 鳥もも肉
• サラダ油
• 醤油
• 酒
• しょうがチューブ
• にんにくチューブ
• 片栗粉

1. 鶏肉を一口サイズに切り、調味料に漬けて30分冷蔵庫で寝かせる
2. オーブンを250℃に予熱する
3. 鶏肉に片栗粉をまぶす
4. 鉄板にクッキングシートを引き、鶏肉を並べてサラダ油をかけ、皮を上にする
5. 250℃のオーブンで20分加熱する

• 鶏むねひき肉
• はんぺん
• 大葉
• 梅干し
• 砂糖
• 醤油
• みりん
• 塩
• チーズ
• コーンスターチ

1. はんぺんを袋の上から潰し、大葉はみじん切りに、梅干しはペースト状にする
2. 鶏ひき肉をこね、大葉と調味料を入れて混ぜる
3. 2を12等分し、梅・チーズを包んで棒状にして、コーンスターチをまぶす
4. フライパンで揚げ焼きにする

• 牛小間肉
• 牛乳
• ごぼう
• 水
• みりん
• 醤油
• 白だし
• 赤唐辛子

1. 牛肉を牛乳に浸して臭みを取り、ごぼうを斜め薄切りにして水にさらす
2. 1を熱湯にくぐらせる
3. フライパンに調味料と具材を入れて煮込む

• 豚うす切り肉
• 玉ねぎ
• マイタケ
• 小麦粉
• ケチャップ
• みりん
• 塩・こしょう
• サラダ油

1. 豚肉を3ｃｍに切り、小麦粉をまぶす。マイタケをほぐして、玉ねぎは薄切りにする
2. フライパンで具材を蒸し焼きにする
3. 火が通ったら調味料と混ぜ合わせる

• 生鮭
• 玉ねぎ
• 酒
• 塩
• ブラックペッパー
• オリーブオイル
• 味付けポン酢
• みりん
• 醤油
• きざみパセリ

1. 鮭の下処理、味付けをし、玉ねぎはみじん切りにする
2. オリーブオイルで玉ねぎを炒めたら、鮭も入れて焼く
3. 合わせ調味料を入れて煮込み、最後にパセリを散らす

• むきえび
• 鶏むねひき肉
• 玉ねぎ
• シュウマイの皮
• 砂糖
• 塩
• 中華スープのもと
• しょうがチューブ
• ごま油

1. 玉ねぎ・えびをみじん切りにする
2. 鶏肉・1・調味料を混ぜてタネを作り、皮で包む
3. 耐熱容器に入れ、少量水をかけて電子レンジで加熱する

• サラダ油
• はんぺん
• 乾燥ちりめんじゃこ
• 青ねぎ（小口切り）
• 酒
• しょうゆ

1. はんぺんを潰し、油以外の材料をすべて混ぜて小判型に成形する
2. フライパンにサラダ油を引いて、両面を焼く

• ぶり
• ポン酢
• みりん
• めんつゆ

1. ぶりを軽く洗い、皮に切り込みを入れる
2. 耐熱容器にぶりと調味料を入れ、電子レンジで加熱する

• 塩サバ
• 薄力粉
• サラダ油
• 粒マスタード
• 砂糖
• 醤油
• みりん
• 酒

1. 塩サバを半分に切り、薄力粉をまぶす
2. 調味料を混ぜてソースを作る
3. フライパンで塩サバを焼き、ソースを入れてからめる

• かぼちゃ
• みりん
• バター
• 塩

1. かぼちゃを一口サイズに切り、耐熱容器に入れてみりんをかけて電子レンジで加熱する
2. バターと塩であえる

• 大根
• 醤油
• 酢
• すりごま
• 砂糖
• ごま油

1. 大根を細切りにする
2. 大根に調味料をすべてあえる

• ピーマン
• ちくわ
• ごま油
• 酒
• みりん
• 醤油
• いりごま

1. ピーマンは細切りに、ちくわは薄く斜めに切る
2. ごま油でピーマンとちくわを炒める
3. 酒とみりんを入れて、汁気が飛んだら醤油を入れて炒める
4. ごまをかける

• キャベツ
• 塩
• 水
• ツナ缶（油漬けタイプ）
• ごま油
• 砂糖
• 塩

1. キャベツを洗って5ｍｍ幅に切る
2. 鍋に芯→葉の順に入れて塩ゆでする
3. 水気を切ったキャベツとツナ・調味料をあえる

• 芽ひじき
• にんじん
• いんげん
• 油揚げ
• 大豆（水煮）
• 水
• 砂糖
• 酒
• しょうゆ

1. にんじん、いんげん、油抜きした油揚げを適当な大きさに切り、ひじきを水に浸して戻す
2. 鍋に水と大豆を入れて煮立たせ、酒・醤油を入れる
3. すべての食材を鍋に入れて煮込む

• じゃがいも
• ハーフベーコン
• プロセスチーズ
• 塩
• ブラックペッパー
• パン粉
• 粉チーズ

1. じゃがいもを小さく切って電子レンジで加熱し、フォークで潰す
2. 1にみじん切りにしたベーコンと5ｍｍ角に切ったチーズ、塩・ブラックペッパーを入れて混ぜ、丸く成形する
3. フライパンでパン粉をから煎りし、粉チーズと混ぜる
4. 3を2につける

• 鶏むね肉
• 砂糖
• 塩
• 片栗粉
• にんにく
• 大葉
• 酒
• みりん
• 醤油
• わさびチューブ
• 小ねぎ

1. 鶏肉の下処理をして一口サイズに切る。にんにくと大葉はみじん切りにして、酒・醤油・みりんと混ぜる
2. 鶏肉に片栗粉をつけて、フライパンで揚げ焼きにする
3. フライパンに1の合わせ調味料を入れて火をつけ、鶏肉を入れる
4. とろみがついたらねぎを散らす

• 豚肉の切り落とし
• 小松菜
• 酒
• 塩麹
• みりん
• 醤油
• 中華スープのもと
• 砂糖

1. 調味料をすべて混ぜ、豚肉を漬ける
2. 小松菜にラップを巻いて電子レンジで加熱し、アクを取って、5ｃｍに切る
3. フライパンで豚肉を炒め、火が通ったら小松菜を入れて炒める

• ピーマン
• ごま油
• めんつゆ
• 醤油
• しょうがチューブ

1. ピーマンを縦に細切りにし、ごま油をかけて耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する
2. ピーマンに調味料を加えてあえる

• 甘塩鮭（又は生鮭）
• 薄力粉
• 塩
• オリーブオイル
• 料理酒
• 味噌
• 砂糖
• みりん

1. 鮭は塩で臭みを取って薄力粉をまぶす。味噌・砂糖・みりんを混ぜておく
2. フライパンで鮭を両面焼き、料理酒を加えて中まで火を通し、1の合わせ調味料を入れて焼く

• 卵
• 新玉ねぎ
• しらす
• マヨネーズ
• 液体塩こうじ

1. オーブンを200℃に予熱し、玉ねぎをみじん切りにする
2. 卵を溶きほぐし、その他の具材をすべて入れて混ぜる
3. 耐熱容器にクッキングシートを敷いて2を入れ、オーブンで焼く

• うずらのたまご（水煮）
• 砂糖
• カレー粉
• コンソメ
• 水
• 穀物酢

1. うずらの水煮の水気を切る。生卵から作る場合はゆでる
2. 砂糖・カレー粉・コンソメ・水を混ぜて電子レンジで加熱する
3. 2に穀物酢を入れて混ぜ、卵をつけて1～2日置く

• ゆで卵
• プロセスチーズ
• マヨネーズ
• 塩
• こしょう

1. 固ゆでのゆで卵を作って4～5等分に切り、プロセスチーズは角切りにする
2. ボウルに材料をすべて入れて混ぜる

• じゃがいも
• 玉ねぎ
• ほうれん草
• 卵
• 牛乳
• オリーブオイル
• にんにく
• 塩
• こしょう
• チーズ（とろけないもの）

1. ほうれん草をゆでで3ｃｍ幅に、じゃがいもと玉ねぎは5ｍｍの厚さに、にんにくは薄切りにする
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、じゃがいもと玉ねぎを蒸し焼きにする
3. ボウルに卵・牛乳・塩・こしょうを入れて混ぜる。チーズを入れる場合はここで。
4. じゃがいもがやわらかくなったら、ほうれん草と3を入れて両面を焼く

• 鶏ももひき肉
• たまご
• 砂糖
• 白だし

1. 卵・砂糖・白だしを混ぜる
2. フライパンで鶏肉を炒める
3. 2に1を加え、そぼろ状になるまで炒める

• 豚ひき肉
• にんじん
• 玉ねぎ
• 卵
• パン粉
• ナツメグ
• ケチャップ
• 白ワイン
• 中濃ソース
• 砂糖

1. にんじん・玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れラップをかけて電子レンジで加熱する
2. 豚ひき肉をこね、1と調味料を入れて混ぜ、冷蔵庫で30分～1時間寝かせる
3. 2を8等分して形を作り、フライパンで焼く
4. 鍋でソースを作り、そこに3を入れて煮込む

• ジャガイモ
• ツナ缶
• 白ネギ
• とろけるチーズ
• マヨネーズ
• 牛乳
• 味噌
• 青ネギ
• 赤パプリカ

1. じゃがいもを水洗いして、電子レンジで加熱。白ネギを薄切りにする
2. 味噌マヨソースを作り、その大さじ1とツナ缶を混ぜる
3. じゃがいもの皮をむいて潰し、味噌マヨソースを大さじ3程度混ぜる
4. 耐熱容器にじゃがいも→ねぎ→ツナ→チーズ→ソースの順に入れる
5. 電子レンジで加熱し、仕上げにパプリカと青ネギを散らす

• 鶏ムネ肉
• 塩
• ケチャップ
• 水
• 中濃ソース

1. 鶏肉にフォークで穴を開け、塩を擦りこむ
2. ガラスの耐熱容器に調味料を入れ、鶏肉を入れて電子レンジで加熱する

• にんじん
• ツナ油缶
• 卵
• めんつゆ

1. 細長く切ったにんじんを耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する
2. にんじんに材料をすべて入れて混ぜ、再度電子レンジで加熱する

• かぼちゃ
• マヨネーズ
• 醤油
• おかか
• 塩

1. かぼちゃを2ｃｍ角に切り、ゆでる
2. かぼちゃをフォーク等で潰し、調味料であえる

メインにぴったり！お肉のお弁当作り置きおかず

• エリンギの肉巻き
• オーブンであげないサクサクからあげ
• 梅しそチーズの棒つくね
• 牛ごぼう
• ポークチャップ

面倒な手間なし！魚・海鮮のお弁当作り置き

• 鮭の玉ねぎ煮込み
• エビシュウマイ
• じゃこの焼きしんじょ
• ぶりのポン酢煮
• 塩サバのマスタード照り焼き

お弁当の副菜作り置きレシピ

• かぼちゃのうま塩バター
• やみつき大根サラダ
• ピーマンとちくわのきんぴら
• やみつきキャベツのツナ和え
• ひじきの煮物

冷凍保存OK！なお弁当の作り置きおかず

• 揚げないひとくちコロッケ
• 鶏むね肉のしそわさび醤油
• 豚肉と小松菜のコクうま塩いため
• ピーマンの焼き浸し
• 鮭の味噌照り焼き

卵のお弁当の作り置き。痛みも心配なしのレシピ

• しらすと新たまねぎのオープンオムレツ
• うずらたまごのカレーピクルス
• ゆで卵とチーズのサラダ
• ほうれん草のトルティーヤ
• 鶏たまそぼろ

子どもが喜ぶお弁当の作り置きおかず

• 煮込みハンバーグ
• ツナマヨのスコップコロッケ
• 鶏肉のケチャップ煮
• にんじんしりしり（ツナたまご和え）
• かぼちゃの和風サラダ